【レシピフォトコンテスト】受賞者の方のレシピ公開:キヌア×ルクマ×たっぷり野菜の美肌サラダ

大阪府<ニックネーム:kabura様>考案のスーパーフード【キヌア】と【ルクマ】を使った、これからの紫外線が増える時期に嬉しい簡単“美肌”サラダレシピのご紹介です♪

キヌア×ルクマ×たっぷり野菜の美肌サラダ

 

キヌア×ルクマ×たっぷり野菜を使った美肌サラダS

【材料】

●キヌア 1/4カップ●水 150ml●塩 ひとつまみ

【野菜】

●きゅうり(もしくはズッキーニ) 1/31/2本●ミニトマト 3個●カラーピーマン(赤・黄・オレンジ)1/3個ずつ

●ミント 適量

【ドレッシング】

●オリーブオイル 大さじ1●レモン汁 小さじ1●粉チーズ 小さじ12(お好みで)●ルクマパウダー 小さじ1/4

●こしょう 少々

【作り方】

  1. 小鍋にキヌアと水、塩を入れて炊く。固さはお好みで調整し、炊けたら水をきって粗熱をとっておく。
  2. 野菜を1cm角くらいの大きさに切る。
  3. ドレッシングの材料を全て混ぜておく。
  4. ①~③を全て混ぜて、器に盛り付け、ミントを飾れば完成。

<Kabura様のコメント>

ビタミンCがいっぱいとれるサラダです。特に紫外線が気になるこれからの季節には、女性としてはシミ対策にも。ルクマパウダーを入れることでオリーブオイルやレモン汁の味をまろやかにしてくれます。ルクマの香りは全く気になりません。ミントの香りで爽やかさもプラス。シンプルな材料で切って混ぜるだけですが、彩りもよく、食べても元気になれるサラダです。

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